紫蘇籽油英文學(xué)名Perilla Seed Oil,，從唇形科藥用植物紫蘇(Perilla frutesccns)的成熟的種籽獲得，是一種高不飽和度的天然油脂,，所含主要成份為α-亞麻酸,，含量高達(dá)67%左右，是目前所發(fā)現(xiàn)的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的,。
紫蘇[Perilla frutescens（L.）Var.crispa]又名赤蘇,、紅蘇,、香蘇，系唇形科一年生草本植物,，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物,，是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。紫蘇有野生的和栽培的,，野生紫蘇遍及全國各地,，對(duì)光照、溫度要求不嚴(yán)格,，即使在荒山野地也能很好生長,，生長期可長可短（3-4個(gè)月），作蔬菜食用時(shí)只需幾天或幾周,，以收獲蘇籽為目的的則生長期長一些,。我國陜西、甘肅引種較早,，甘肅慶陽已有2000年的栽培歷史,，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源,。紫蘇葉及嫩枝均可做菜,，地上部分可入藥，蘇籽可榨油,，做肥料,。美國、日本,、俄羅斯,、朝鮮、印度尼西亞等已把它作為油料作物種植?，F(xiàn)在日本,、韓國已將紫蘇油加工成天然保健制品推向市場(chǎng)。
紫蘇籽油是目前所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油,，而以紫蘇籽油品質(zhì)最好,，油中α—亞麻酸含量高達(dá)50-70%左右。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況,，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α—亞麻酸,。
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