弘創(chuàng)液壓榨油機(jī)網(wǎng)：液壓榨油機(jī)的熱榨工藝和冷榨工藝哪個(gè)更好？

 

    日常生活中食用的植物油大多是熱榨油,，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選,、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理,，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性,、降低油脂粘度等,，以適于壓榨取油和提高出油率。榨油機(jī)的工藝有熱榨工藝和冷榨工藝,，弘創(chuàng)經(jīng)過大量實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出,，榨油機(jī)的熱榨工藝和冷榨工藝哪個(gè)更好？

 

    （1）熱榨工藝的優(yōu)點(diǎn)：熱榨,，是將油料作物種子炒焙后榨取,，氣味特香、顏色較深,，產(chǎn)量較高,。產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少，容易保存,。而冷榨的種子不加炒焙,，所以氣味較差，但色澤好,。兩種壓榨法均無溶劑殘留,。熱榨：熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝,。首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒,，然后再經(jīng)過榨油機(jī)器進(jìn)行榨油,，這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余的殘油較低,。

 

    （2）熱榨工藝的缺點(diǎn)：但是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深,、酸價(jià)升高，因此毛油必須精煉后才能食用,。同時(shí)高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)（維生素E,、類胡籮卜素等）在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費(fèi),。

 

    （3）冷榨工藝的優(yōu)點(diǎn)：冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝,。一般冷榨法在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，營養(yǎng)成分保留最為完整,。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半,，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50％左右。 所冷榨出來的油因?yàn)闆]有受到破壞,，一般也不需要加添加劑,，就可以長時(shí)間的保存。市值價(jià)值相對(duì)高端,。冷榨油具有純天然特性,，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)（維生素E具有抗衰老功能,、甾醇具有健膚作用和增強(qiáng)人體代謝功能），冷榨油原汁原味,，是健康生活的選擇,。但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆,、高芥酸菜籽,、棉籽、花生,、芝麻為例,，大豆油含有的豆腥味,、高芥酸菜籽油中的辛辣味,、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉,。而芝麻油和濃香花生油的香味,，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。冷榨油的原料必須經(jīng)過精選,，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)（如：霉變油料中的黃曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素）的影響,，將會(huì)對(duì)冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響,。一般采說，冷榨的煙點(diǎn)低,，含水量不穩(wěn)定,，不利于長期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,，有時(shí)還得二次壓榨,，三次壓榨。熱榨一般用于大型機(jī)器預(yù)榨,，也就是第一次榨油,，但也有某些廠家改良機(jī)型之后直接用于榨油，不需要?jiǎng)e的設(shè)備,。

 

    （4）冷榨工藝的缺點(diǎn)：冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,，有時(shí)還得二次壓榨，三次壓榨,。熱榨一般用于大型機(jī)器預(yù)榨,，也就是第一次榨油，但也有某些廠家改良機(jī)型之后直接用于榨油,，不需要?jiǎng)e的設(shè)備,，像源通機(jī)械就是采用了三段榨螺三個(gè)榨條組成，基本上料胚一次過就能有很好的出油率,。冷榨就是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟,，就可以榨油的機(jī)器叫做冷榨機(jī)。冷榨出油顏色好,，比較淺淡,，但是油味不香，不上火,。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時(shí)候不會(huì)起沫,，不會(huì)淤鍋。

 

    （5）綜上得出,，熱榨就是油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨,，熟榨油油味純正，香,，特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香,。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時(shí)候下鍋炸東西的時(shí)候會(huì)起沫淤鍋，但是經(jīng)過離心式濾油機(jī)簡(jiǎn)單處理就可以解決這個(gè)問題,。冷熱兩用的就是兩者都能兼顧的這種,。冷榨油因?yàn)楫a(chǎn)量小，生產(chǎn)效率低，一般使用于高端市場(chǎng)精品油的壓榨,，比如：亞麻油,，核桃油，杏仁油等的精品榨制,，需要不破壞油料的營養(yǎng)成分,。冷榨工藝適用于民用大批量生產(chǎn)的食用油，雖然油質(zhì)不如冷榨油,，但是經(jīng)過過濾除雜就能解決這個(gè)問題,。所以用戶應(yīng)該根據(jù)自己用戶的消費(fèi)群體來選擇不同的工藝。

 

    近年來隨著人民生活水平的不斷提高,，在食用油方面人們?cè)絹碓角嗖A冷榨油,。液壓榨油機(jī)冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)壓榨,。榨出的油溫度較低,，酸價(jià)也較低，一般不需要精煉,，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油,。