芝麻榨油在芝麻即將炒熟的時(shí)候加入少量水的作用，芝麻榨油在芝麻即將炒熟的時(shí)候加入少量水的作用,，用戶炒料師傅在炒芝麻的時(shí)候采用一些簡單的技巧可提高出油率和提高榨油質(zhì)量,。
芝麻在即將炒好處鍋的前2分鐘，加入適量的清水,，可令芝麻快速冷卻,，以減少榨油過程中芝麻餅氣泡的產(chǎn)生和有助于提高出油率和出油質(zhì)量。芝麻壓榨易出現(xiàn)問題：餅不成型,，餅碎,、冒碎渣、濺油,；主要是芝麻炒得過輕，另外是炒好的芝麻在排煙時(shí)溫度降得太低,；餅纏軸,，餅呈園坨狀，榨條間冒面條狀渣,，油黑,、機(jī)器冒油煙大，油苦,，進(jìn)料慢,，
液壓榨油機(jī)主要是芝麻炒得過度或壓榨溫度過高造成，另外榨螺調(diào)得太緊也可能出現(xiàn)此類問題,。芝麻壓榨是機(jī)器加溫130-170℃,，芝麻入鍋炒至變圓發(fā)漲碾開后呈黃色且有油質(zhì)滲出，迅速揚(yáng)幾遍,，消除黑煙后入榨,。油呈紅黃色，餅呈大塊或長條形,。
